お酒だけに頼らない新しい集客の形
はじめに
居酒屋と聞くと、
ビール。
ハイボール。
日本酒。
焼酎。
そんなお酒を楽しむ場所というイメージがあります。
もちろんそれは間違いではありません。
しかし近年、
居酒屋に求められる役割は少しずつ変化しています。
地域のコミュニティ。
人が集まる場所。
気軽に立ち寄れる居場所。
そんな価値も求められるようになっています。
その中で注目したいのが、
コーヒーの提供
です。
「居酒屋でコーヒー？」
と思われるかもしれません。
しかし実は、
コーヒーが新しいお客様との接点を作ることがあります。
お酒を飲まない人も増えている
近年は若い世代を中心に、
お酒を飲まない方も増えています。
健康志向。
車の運転。
ライフスタイルの変化。
理由は様々です。
そのため、
「お酒を飲まないから居酒屋には行かない」
という人も少なくありません。
お酒の付き合いで来店する人もいる
居酒屋には、
お酒が好きな人ばかりが来るわけではありません。
仕事の付き合い。
友人との集まり。
地域の会合。
付き合いで参加する方もいます。
そんな方の中には、
お酒ではなくソフトドリンクを選ぶ人もいます。
無料のお冷だけで終わっていませんか？
お酒を飲まない方に、
無料のお冷だけを提供しているお店も少なくありません。
もちろん悪いことではありません。
しかし、
そこにコーヒーという選択肢があるとどうでしょうか。
食後にコーヒーを頼む。
会話を楽しみながらコーヒーを飲む。
それだけで客単価アップにもつながります。
食後の一杯が満足度を高める
居酒屋では、
料理やお酒で満足して帰ることが多いです。
しかし最後にコーヒーがあると、
食事全体の印象が変わります。
デザートと一緒に。
締めの一杯として。
お客様満足度向上にもつながります。
カフェ利用という新しい選択肢
コーヒーを導入することで、
居酒屋はカフェとしての利用も期待できます。
例えば、
昼営業をしていない時間帯でも、
カフェ営業として活用できる可能性があります。
地域の居場所になれる
地域には、
気軽に立ち寄れる場所を求めている人がいます。
近所の高齢者。
学生。
主婦。
リモートワーカー。
そんな方々が、
「コーヒーを飲みに行こう」
と思える場所になれば、
居酒屋の役割はさらに広がります。
若者との接点が増える
若い世代は、
お酒よりカフェ文化に慣れている方も多くいます。
コーヒーを入口に来店してもらうことで、
将来的なお客様との接点づくりにもなります。
高齢者の来店機会も増える
夜の居酒屋は入りづらくても、
昼のコーヒー利用なら来店しやすい方もいます。
地域の高齢者が集まる場所になることで、
新たなコミュニティが生まれる可能性もあります。
売上だけではない価値
コーヒー導入は、
単純な売上アップだけではありません。
- 新規顧客獲得
- 地域とのつながり
- 客層の拡大
- リピーター増加
- 店舗ブランド向上
こうした効果も期待できます。
島うさぎコーヒーが提案する居酒屋向けコーヒー
島うさぎコーヒーでは、
居酒屋様向けのコーヒー卸にも対応しています。
食後向けの
「デザートが恋するコーヒー」
リラックスタイム向けの
「ホッとコーヒー」
など、
店舗コンセプトに合わせたご提案が可能です。
▼商品ページ
https://enitsumugu.studio.site/products
まとめ
居酒屋はお酒を提供する場所。
その考え方は今も変わりません。
しかしこれからは、
お酒だけではない価値も求められる時代です。
コーヒーは、
お酒を飲まない人との接点を作り、
地域の居場所づくりにもつながります。
「飲みに行く場所」から、
「人が集まる場所」へ。
コーヒーにはそんな可能性があります。
居酒屋だからこそできる新しいおもてなしとして、
コーヒーを取り入れてみませんか。
この記事を書いた人
相田 師佐
合同会社縁紡 代表社員
島うさぎコーヒー運営。
「コーヒーは切り替えのスイッチになる」をコンセプトに、自家焙煎コーヒーや企業向けオリジナルコーヒー制作を行っている。